хранение кабачков в квартире на зиму
Способы хранения кабачков в домашних условиях
Кабачки обычно дают богатые урожаи. Овощи хочется сохранить на зиму, ведь они богаты витаминами и микроэлементами. Из них можно сделать соленья и потерять часть ценных веществ, а можно сделать запасы в свежем виде. Если обеспечить правильное хранение кабачков, они будут радовать своим вкусом зимой и весной.
Способы хранения кабачков в домашних условиях
Сорта для хранения зимой
Не все сорта кабачков подходят для зимнего хранения в свежем виде. Хорошо сохраняют внешний вид и вкус такие разновидности:
Заготавливать на зиму можно также цукини сортов Золотинка, Цыганенок, Зебра, Шмель, Скворушка.
Подготовка
Шкурка у кабачков, пригодных к длительному хранению, должна быть толстой и плотной, чтобы защищать плод от гниения. На поверхности кожуры не должно быть повреждений. Поцарапанные кабачки лучше съесть сразу после сбора урожая.
Собирать овощи с грядки нужно вместе с плодоножкой, срезать на 6-9 см. Она защищает от гнилостных процессов и пересыхания мякоти. По состоянию ножки определяют качество плода. Если она плотная, кабачок еще можно хранить. Плоды с мягкими ножками продержатся недолго, их нужно сразу съесть.
Выбранные для запасов плоды запрещено мыть. Их протирают сухой тканью от земли, просушивают от влаги. Плоды складывают в обычный деревянный ящик вертикально, ножками вверх, в один или несколько слоев. В промежутки между рядами укладывают чистые листы картона.
Хранение в домашних условиях
При правильных подготовке и выборе помещения кабачки будут храниться весь отведенный для сорта срок без потери внешнего вида и вкусовых характеристик. Помещение для этого должно быть темным, чтобы не начали прорастать семена. Также важно обеспечить хорошую вентиляцию, чтобы избежать гниения.
При комнатной температуре
Оптимальная температура для сохранения свежих кабачков – 10 °C. При комнатной температуре 20-25 °С в городской квартире плоды пролежат не дольше 30-40 дней. Хорошо в домашних условиях лежат цукини.
Для хранения плодов нужно выбирать темные места в квартире:
Помещать урожай на балкон нельзя. При нестабильной температуре мякоть расквасится, начнется гниение.
В холодильнике
Овощи можно хранить в холодильнике полтора месяца
В ящиках для овощей и фруктов внизу холодильной камеры температура держится на уровне 5 °С. Показатель подходит для хранения кабачков, но повышенная влажность снижает срок до 1-1,5 месяцев.
Чтобы овощи в холодильнике хранились дольше, их заворачивают в бумагу. В обертке проделывают несколько отверстий для свободного доступа воздуха.
Мытые, очищенные и разрезанные кабачки хранят в холодильнике не дольше 3-4 дней. Их упаковывают в полиэтилен.
В морозилке
Для хранения в морозилке овощи нужно специально подготовить:
Хранить овощи таким образом советуют в специальных судочках из пищевого пластика (полипропилен). На дне тары должна быть нарисована снежинка или указана минусовая температура. Такой пластик не будет выделять вредных веществ при воздействии внешней среды и не ухудшит качество продуктов.
В морозилке не теряется пищевая ценность плодов, но меняются их внешние свойства. После разморозки овощи станут мягкими, подойдут только для жарки или тушения.
В погребе
Кабачки, цукини и патиссоны можно хранить в подвале дома или погребе, если там хорошая вентиляция. Если их размещают на стеллажах, плоды укладывают на солому на расстоянии друг от друга. Также их можно завернуть в сухую натуральную ткань.
Держать овощи в погребе можно также в ящиках из деревянных досок или картонных коробках. Между рядами укладывают ткань или картон, чтобы уберечь от понижения температуры или проникновения солнечного света.
Сохранить кабачки до весны удастся, если в помещении нет крыс, мышей, а также плесени.
Сроки хранения
Время хранения кабачка при комнатной температуре, в холодильнике, морозильной камере или погребе зависит от сорта. При соблюдении правил сбора и выборе подходящих условий овощи пролежат 4-5 месяцев с момента получения урожая. Цукини хранятся дольше всех – с лета до середины весны.
Проверять качество плодов нужно каждые 10-14 дней по состоянию плодоножки. Также овощи нужно переворачивать и менять местами, чтобы избежать сдавливания и обеспечить более длительное хранение.
Использование подпорченных кабачков
При проверке качества плодов в общей массе нужно извлекать испорченные, чтобы не лишиться всего урожая. Если плодоножка стала черной и высохла, началось гниение. Дальнейшие действия зависят от масштабов – полностью сгнившие экземпляры выбрасывают. Если плодоножки желтеют, становятся мягкими, овощи скоро начнут портиться.
Если это происходит в одном месте, участок срезают, и готовят кабачок любым способом. Мягкие овощи подходят для приготовления рагу или икры. Плоды, которые сохранили плотность, можно пожарить, добавить в суп.
Ящик, в котором были обнаружены сгнившие овощи, освобождают, моют, сушат. Плоды проветривают, меняют картон в перегородках, посыпают тертым мелом.
Если соблюдать правила снятия кабачков с грядки вместе с ножкой и хорошо проверять их на отсутствие повреждений кожуры, гниение им не грозит. Плоды сохранят свежесть на всю зиму.
Как правильно хранить кабачки?
Кабачки успешно хранятся несколько месяцев, но это касается лишь определенных сортов. Для долгой сохранности урожая важна правильная его сборка и подготовка. Существуют разные варианты хранения кабачков, в каждом случае есть определенные особенности.
Сорта кабачков, подходящие для длительного хранения
Важное условие для продолжительной сохранности – правильный выбор сорта. Для хорошей лежкости нужна плотная кожура, небольшой объем мелких семян. Таким условиям отвечают следующие сорта:
Следует обращать внимание не только на урожайность кабачков, габариты плодов и их лежкость, но и учитывать особенности выращивания. Это касается рекомендованных регионов и условий ухода.
Подготовка овощей к хранению
Чтобы срок хранения был максимально долгим, требуются грамотные подготовительные мероприятия. Важны следующие моменты:
Из-за сильной обрезки плодоножки страдает срок хранения кабачков. То же самое наблюдается при наличии механических повреждений.
Условия хранения
Независимо от выбранного метода хранить кабачки надо в следующих условиях:
Во время длительного хранения кабачков требуется их регулярный осмотр. При первых же признаках гниения от всех испорченных экземпляров нужно сразу избавляться. Место, где они лежали, стоит продезинфицировать.
Способы и сроки хранения кабачков
Вариантов сохранения кабачкового урожая несколько. Кроме используемого способа на лежкость влияет сорт культуры, соблюдение условий хранения.
Подвал или погреб
Этот вариант оптимален за счет темноты и прохлады. Важное условие для хранения любых овощей – вентиляция. При ее отсутствии требуются постоянные проветривания.
Урожай можно сохранить разными способами:
В погребе или подвале кабачковый урожай пролежит до 5 месяцев. Большие сроки чреваты огрубением кожуры, прорастанием семян. Мякоть напоминает по консистенции вату, во вкусе появляется горечь.
Хранение дома
Кабачки могут долго пролежать и в квартире, но подальше от батарей, нагревательных или греющихся приборов. По возможности их стоит убрать к балконной двери или на застекленный балкон.
Для хранения урожая подходит пространство под мебелью, если полы не с подогревом. Для сохранности стоит обернуть плоды по отдельности мягкой бумагой.
В домашних условиях кабачки хорошо лежат 1-1,5 месяца, а особенно лежкие сорта – 2-3 месяца. Дольше хранить урожай не рекомендуется, даже если он выглядит хорошо. Кожура твердеет, а мякоть теряет вкус.
Холодильник
Для хранения лучше использовать бумажные пакеты, выполнив в них несколько отверстий. Каждый плод упаковать отдельно, поместить в овощной ящик.
В холодильнике кабачки сохраняются до 3 месяцев. Вариант хорош и для небольших плодов с тонкой кожицей, но пролежат они 2-3 недели.
Морозильная камера
Хранящиеся таким образом кабачки можно использовать для варки, тушения. Заготовка проста:
Доставать замороженные кабачки следует только к приготовлению блюда. Размораживать их по желанию. Повторно замораживать массу нельзя.
Замороженные кабачки хранятся до 9 месяцев.
Про способы заморозки кабачков можно также узнать из видео:
Сушка кабачков
Такой вариант заготовки урожая дает более насыщенный вкус и сохранение всех полезных свойств. Плоды надо сначала вымыть, очистить и тонко нарезать удобным способом. Семена убрать.
Сушить кабачки можно так:
Сушеные кабачки уместны в приготовлении разных блюд. При необходимости сырье предварительно размачивается.
Сушеные кабачки лучше хранить в стеклянных или пластиковых герметичных банках. Место должно быть темным и сухим. Срок хранения до года.
Консервирование
Одним из вариантов заготовки кабачков является консервация. Рецептов масса, можно использовать дополнительно другие овощи. Заготовки можно хранить 2-3 года.
Из описанных способов хранения кабачков каждый может подобрать подходящий для себя вариант. Для этого даже необязательно самостоятельно выращивать культуру – можно купить плоды, убедившись в их лежкости и хорошем качестве.
Как хранить кабачки долго
Вопрос «как хранить кабачки» возникал у любого огородника, который пытался их выращивать. Овощ прекрасно хранится в течении полугода. Но, это в случае, если процесс организован правильно.
Хочется заметить, что растение очень урожайное. И съесть все кабачки невозможно, а это и не нужно. Потому, что зимой хочется кабачков тоже. И поэтому, нам нужно научится хранить кабачки свежими до зимы.
Заметим, что овощ универсальный, который можно жарить, парить, варить, тушить, сушить, консервировать, фаршировать, готовить на гриле. И еще, из него готовят варенье. Именно по этой причине, и хочется сохранить кабачки на зиму. А еще, он просто очень вкусный (если постараться его приготовить).
Как кабачки отобрать на хранение
Способов, как хранить кабачки много, но для этого нужно правильно и вовремя собрать урожай. Здесь, тоже имеются свои нюансы (правила), соблюдая которые, кабачки можно хранить долго. Давайте рассмотрим, все по порядку и научимся самостоятельно и правильно собирать кабачки.
Как хранить кабачки
Кабачки актуально хранить, максимум до февраля. И это потому, что они к этому времени теряют свои потребительские качества. Здесь, лучший вариант, это запустить их в переработку. Но, при этом, следует удалить семечки и кожуру, которые придают в это время горечь. Также, можно заморозить для дальнейшего хранения.
Рекомендуемые условия хранения кабачков
Как и для всех овощей, у кабачков есть оптимальные условия хранения, соблюдая которые, можно долго сохранять овощи свежими. В нашем случае, температура воздуха должна быть в пределах + 4 °С — 10 °С выше нуля (это важно). При этом, показатели влажности должны быть 80 % — 85 %.
Далее, хочется отметить, что кабачкам нужна полная темнота. Помните, что кабачки не любят соседства с другими овощами (индивидуалисты).
Не стоит забывать про вентиляцию. Также, обращаем внимание, на сквозняки. Учтите, что даже самые маленькие отрицательные температуры, приведут к порче овощей.
Как хранить кабачки и где
В этом случае, важно, чтобы овощи не соприкасались между собой. Также, соблюдение оптимальных условий (смотрим выше), тут играет решающую роль (как и везде). Так, мы сможем сохранить овощи в пределах 6 месяцев.
Очень хочется заметить, что температура при этом не должна превышать + 18 °С — 22 °С. Место должно быть темным. В таких условиях, возможно сохранить овощи в пределах 2 — 3 месяцев.
Если у вас имеется застекленные балкон или лоджия, то оформить место там можно легко. Главное, чтобы были соблюдены оптимальные условия. Делайте также, как в подвале.
Важно. Здесь желательно использовать спелые овощи. Они после заморозки не расползаются, к тому же, они вкуснее молодых. Заметим, что молодые после разморозки, имеют не очень структуру.
Перед применением овощи размораживают (это важно).
Правила хранения кабачков в домашних условиях
Кабачки и цукини — сезонные овощи. Они неприхотливы в уходе, быстро растут. Часто урожай даже с одной грядки настолько большой, что приходится задумываться о долгосрочном хранении плодов.
Рассмотрим все способы, как хранить кабачки. Вы сможете выбрать наилучший способ, исходя из собственных возможностей: в подвале, холодильнике, под кроватью. Каждый из вариантов поможет “продлить” жизнь овощам, но срок годности будет отличаться.
Какие сорта подходят для длительного хранения
Пережить зиму смогут не все разновидности кабачков. Основные требования — плотная кожура и максимально однородная мякоть. Семечки — мелкие, мягкие, плохо развитые. Под описание подходят несколько сортов:
При выборе кабачков или цукини для долгосрочного хранения необходимо учитывать не один их сорт. Перечисленные выше разновидности отличаются не только внешне, но и по вкусу. Хотя все они хорошо подойдут для диетических блюд, детского питания.
Если соблюдать инструкции, как правильно хранить кабачки, то после сбора урожая они будут оставаться свежими и пригодными в пищу 5 месяцев. Овощи хорошо переносят передержку при +10° с влажностью не выше 86%. Место сухое, хорошо проветриваемое, темное, непроходное.
Как подготовить овощи к хранению
Способы хранения свежих кабачков, отличаются, но схема подготовки одинакова.
Подготовленные овощи размещаются в подвале, как при хранении на зиму винограда, или холодильнике в соответствии с инструкциями.
Условия и сроки хранения кабачков дома
Инструкция, при какой температуре рекомендуется хранить кабачки, меняется в зависимости от места укладки: холодильник, подвал, квартира. Рассмотрим все условия.
Хранение кабачков на зиму в погребе
Погреб — идеальное помещение, где кабачки останутся свежими до весны. Место без вредителей и плесени. Погреб должен периодически проветриваться, в идеале — наличие вентиляционной системы. В подвале должна поддерживаться температура +10°, влажность 80%.
Кабачки укладываются несколькими способами:
Плоды выкладываются одним слоем. Между овощами создаются перегородки. Крышка для ящика не требуется.
Как и в предыдущем способе, кабачки лежат на небольшом расстоянии друг от друга, в один слой.
Плод помещается в сетку и подвешивается под потолком. Можно использовать капроновые колготки.
Во время укладки овощей на полку или в коробку рекомендуется использовать солому в качестве подстилки. Из нее можно сделать стенки между отсеками. Соломой допускается выстилать также ящики для репчатого лука.
Хранение в холодильнике
Кабачки хранятся в специальном ящике для овощей. Если его нет, лучше использовать другой метод. Нельзя хранить без “упаковки”, поэтому 2-3 штуки заворачиваются в пластиковый пакет с проделанными для вентиляции дырками.
Не рекомендуется опускать температуру в холодильнике ниже +4°, оптимальная влажность 86%. При соблюдении этих правил плоды будут оставаться свежими 3 недели.
Как хранить в морозилке
Замороженные овощи можно использовать в течение 12 месяцев. Необходимо разрезать кабачки так, как они будут использоваться для приготовления блюд. Например, кубиками или кружочками. Подготовка к заморозке отличается от действий для хранения в домашних условиях. Не нужно выкладывать плоды на солнце, а перед нарезкой их следует помыть.
Рекомендуется использовать шоковый метод заморозки:
Хранение при комнатной температуре
Если дома нет подвала, хранить кабачки можно в квартире при комнатной температуре. Рекомендуется разместить их в 1 слой в картонном ящике под кроватью или в другом темном непроходном месте. Не должно быть сквозняков, перепадов температуры. Можно оставить кабачки на балконе, если он отапливается в зимнее время.
При температуре +18° и влажности 85% плоды остаются свежими 3 месяца. Как и при хранении в погребе их необходимо периодически проверять, изымать подпорченные экземпляры.
Консервирование кабачков
Еще один способ хранения кабачков дома — их консервация. Хозяйки делают кабачковую икру, но можно закатать банки с нарезкой, сделать овощной “салат” с перцем. Заготовки необходимо хранить при температуре от +10° до +15°.
Консервированные овощи, в отличие от свежих, хранятся долго — 9-12 месяцев. Но использовать их можно не во всех блюдах.
Что делать, если кабачки начали портиться
Правила хранения кабачков на зиму в домашних условиях не гарантируют, что все плоды стойко перенесут несколько месяцев после сбора урожая. Раз в 1-2 недели необходимо осматривать овощи. Если плод испорчен, его нужно сразу же отделить от остальных и выбросить, иначе остальные подвергнутся быстрому гниению. Так поступают и с другими овощами, например, с морковью на хранении.
Определить, что кабачок портится, можно по внешним признакам:
Не рекомендуется ждать, пока появится плесень или очевидные следы гниения.
При выполнении всех инструкций свежие кабачки можно использовать практически круглый год. Дольше всего свежими остаются кабачки, которые хранятся в подвале. Они доживут до весны. В погребе можно даже сохранить арбуз к Новому году.
Не у всех есть доступ к личному погребу, поэтому альтернативой станет хранение при комнатной температуре в домашних условиях. В отличие от холодильника так можно сохранить не 2-3 кабачка, а намного больше. И срок годности длиннее в 3 раза.
Как дольше сохранить свежими кабачки зимой в домашних условиях
Кабачки – замечательная культура. Они относятся к тем овощным культурам, которые при правильно организованном хранении хранятся до полугода и даже дольше. Как хранить кабачки, чтобы все полезные свойства сохранились длинной зимой? Поскольку овощ характеризуются большой урожайностью, сразу использовать их в свежем виде бывает сложно. Ведь даже при большом урожае невозможно все сразу законсервировать, да и в свежем виде кабачки более полезны.
В кабачках содержатся витамины, микроэлементы, органических кислоты. Овощ не обладает фантастическими вкусовыми свойствами, но содержание в нем витаминов, микроэлементов (калия, фосфора, магния, фосфора, железа), растительных белков при минимальной калорийности предупреждает накопление холестерина в организме и предупреждает ожирение.
Какие кабачки можно хранить долго целиком
Как хранить кабачки, чтобы в течение всей зимы радовать свою семью блюдами из кабачков? Уже весной перед посадкой надо продумать вопрос, каким сортам отдать предпочтение. Для длительного хранения подойдут поздние сорта с плотной кожурой и мелкими семенами:
Подготовка к хранению
Тогда как сохранить кабачки свежими надолго, чтобы кабачки надолго сохранились свежими? Для этого соблюдайте несколько простых правил. Кабачки – родственники тыквы, поэтому хранятся похоже, однако есть свои тонкости в подготовке и хранении.
Хранение кабачков в погребе зимой
Подготовленные плоды можно хранят в прохладном погребе, подвале, где оптимальная температура не выше 4-10 градусов и влажность не более 80%. Если влажность выше, кабачки лучше там не хранить, они постепенно сгниют. Не надо их упаковывать в полиэтиленовые мешки. Кабачки раскладывают на стеллажах в один слой. При отсутствии стеллажей кабачки можно подвесить к потолку в тонких сетках. Важно обеспечить регулярное проветривание подвала или погреба.
Как хранить кабачки в домашних условиях в квартире
При отсутствии подвала овощи хранят дома или в квартире. В жилом помещении всегда постоянная температура, небольшая влажность. Главное, не должно быть рядом отопительных устройств. Плоды хорошо хранятся в темном помещении, поэтому их просто складывают в кладовке, под кроватью, в диване.
Правильно подготовив плоды для хранения, некоторые сорта кабачков могут храниться до нового года, а то и дольше. Оптимальный срок хранения для кабачков – 4-5 месяцев. Следует учесть, что длительно хранящиеся кабачки становятся не такими вкусными, сочными. Они становятся грубыми или, наоборот, слишком мягкими. Да и пищевая ценность у них со временем тоже снижается.
Заморозка кабачков в морозилке
Для замораживания подойдут молодые плоды. Перед закладкой в морозильную камеру их моют, вытирают насухо, затем нарезают кусочками. Чистить ли кожуру, каждый решает сам. Нарезанные кабачки складывают в чистый сухой полиэтиленовый пакет, удаляют воздух, плотно завязывают и убирают на хранение в морозильную камеру.
Как хранить кабачки зимой в холодильнике
Если вы отрезали часть кабачка, например, для прикорма маленькому ребенку, соответственно вы не смогли использовать весь кабачок сразу. Тогда оставшуюся разрезанную часть храните в бытовом холодильнике, но не более недели. Разрезанный кабачок очищают от кожуры, нарезают ломтиками или кусочками, складывают в контейнер и хранят на нижней полке холодильника.
В заключение посмотрите видео, как хранить кабачки зимой в домашних условиях в квартире.
