силиконизированная бумага что это

5 марок лучшей бумаги для выпечки

Бумага для выпечки – необходимая вещь в арсенале хозяйки. Она нужна для приготовления мяса и изделий из теста, сохраняя форму продуктов и снижая прилипание к противню. В нашем рейтинге 2021 года можно ознакомиться с видами бумаги для выпечки и узнать рекомендации о правильном выборе.

Виды бумаги для выпечки

Производители предлагают широкий ассортимент пергамента. Он бывает следующих видов.

Пищевой небеленый пергамент отличается качеством и применяется для хранения продуктов и создания кулинарных изысков. Она изготавливается на основе целлюлозы, поэтому экологична и безопасна для здоровья. Применяется для хранения пищи невысокой влажности и не очень жирной. Выдерживает температуру нагрева до 170 градусов.

Пергамент пищевой – прочная и гладкая бумага светло-коричневого оттенка. При производстве пергаментной бумаги для выпечки используют пористую фильтровальную основу. Пергамент считается самым водо- и жиростойким. Отличительные свойства: воздухопроницаемость и термостойкость до 230 ℃. Уровень прочности в несколько раз выше аналогичного показателя для традиционной пекарской бумаги.

Пергамент с силиконизированным покрытием занимает лидирующие позиции по популярности среди профессиональных кулинаров. Совсем не пристает к продуктам без смазки жиром. Отличается самой высокой термостойкостью (до 300 ℃) и используется не один раз.

На заметку: производится силиконовая бумага, являющаяся разновидностью силиконизированного пергамента. Она наделена более высоким показателем плотности, и ее можно использовать неоднократно.

Какую бумагу для выпечки лучше выбрать

Калька, пользующаяся популярностью ранее, сдает позиции, уступая качеством более инновационной продукции. Современные хозяйки предпочитают пергамент, сохраняющий форму блюд без смазывания маслом.

Профессиональные кулинары предпочитают пользоваться продукцией с силиконизированным покрытием из-за удобства, универсальности и устойчивости к воздействию высокого температурного режима (до 300 ℃).

В специализированных торговых точках предлагается множество разновидностей пергамента для выпекания в духовке, но самый популярный товар данной категории бренда Paclan и Nordic.

Paclan выпускает бумагу с силиконовым покрытием, повторяющую изгибы посуды для выпекания и не прилипающую к продуктам. Отличается тонкой структурой, но высокой прочностью и термостойкостью.

Товар Nordic обладает аналогичными характеристиками. Продукция данного бренда отличается качеством, поскольку готовящиеся продукты не деформируются и не прилипают к противню.

Силиконизированная (300 — 2 000 ₽)

Силиконизированная бумага, изготовленная из высококачественной целлюлозы, гарантирует антипригарное покрытие и отличается водо- и жиропроницаемостью. Уберегает любую выпечку от прилипания без использования масла.

Источник

Силиконизированные материалы: зачем они нужны?

Хорошая адгезия поверхности – это не всегда плюс: иногда важно снизить показатели сцепления или склеивания. С этой целью придумали антиадгезионные материалы, в которых главным действующим веществом выступает силикон. В каких случаях востребована эта продукция?

Коротко о силиконизации

На основу наносят специальный состав из кремнийорганических соединений. Он образует прочную решетку, которая не поддается распаду на молекулярном уровне. Со временем тонкое и ровное покрытие укрепляется – отсоединить силикон от бумаги или пленки можно только путем грубого механического воздействия, например ножом или шпателем.

Силиконизированный материал не имеет сроков конечного использования при условии правильного хранения

Разновидности силиконизированных материалов

В качестве основания выступают разные виды обычной, особо прочной, гладкой или беленой бумаги. Силиконовый слой наносят с одной или обеих сторон. Используется в качестве прокладочного и упаковочного материала в таре с липкой продукцией (беленая – в случаях, где особенно важно сохранить безупречный товарный вид).

В качестве основания для силиконизированной бумаги используются офсет, крафт, мелованная, легкомелованная, каландрированная, полиэтиленированная, крепированная и другие разновидности бумаги.

Силиконизированные материалы защищают клеевой слой от загрязнений и самопроизвольного склеивания

Более прочная и атмосфероустойчивая, чем силиконизированная бумага, поэтому имеет более широкую сферу применения. В зависимости от материала основания используется в разных отраслях:

Силиконизированные материалы не токсичны

6 вариантов использования силиконизированных материалов

Самоклеящиеся материалы удобны и практичны, поэтому их часто используют для тепло-, шумо- и гидроизоляции (в том числе автомобилей). Защитным слоем выступает силиконизированная пленка, которая препятствует случайному приклеиванию липких поверхностей. Она применяется в производстве строительных герметизирующих лент, скотча, а также в качестве антиадгезионной упаковки мастик, битума, герметиков, кровельных материалов с постоянной липкостью.

Самоклеящаяся герметизирующая лента Липлент-О покрыта антиадгезионной силиконизированной пленкой

Маркировать продукцию приходится в самых разных отраслях, особенно в пищевой и косметической промышленности. Удобнее всего использовать самоклеящиеся этикетки с антиадгезионным слоем. Силиконизированные пленки востребованы для изготовления разных типов этикеток – прозрачных для ликеро-водочной продукции, сматываемых, голографических, а также ценников, ярлыков, наклеек и т. д.

Если на производстве используют самоклеящиеся этикетки, не обойтись без антиадгезионной пленки

В производстве многих предметов медицинского назначения используют силиконизированную бумагу с антиадгезионными свойствами. Она присутствует в:

В составе восковых липких полосок для депиляции также есть силиконизированная бумага

Антиадгезионные материалы нужны для производства широкоформатных самоклеящихся рулонов, в том числе на основе ПВХ и винила, ПЭТ и ПП. С их помощью изготавливают:

Автомобильные пленки и наклейки изготавливают с применением силиконизированных материалов

Ушли в прошлое декстриновые клеевые полоски на конвертах, требующие предварительного смачивания. Сегодня бумажные и пластиковые конверты, пакеты для документов снабжают клеевыми клапанами с клеем постоянной липкости, защитив их силиконизированной бумагой или пленкой. Материал хорошо сохраняет адгезионные свойства клея, препятствует попаданию влаги и легко снимается.

Сегодня в производстве конвертов уже не используют декстриновый клей: силиконизированные материалы – более гигиеничны

Силиконизированная бумага препятствует загрязнению и хорошо отталкивает влагу. Она не токсична, выдерживает воздействие высоких температур, к тому же обладает химической инертностью. Поэтому ее часто используют для упаковки продуктов питания, например хлебобулочных изделий.

Силиконизированная бумага отличается жиростойкостью – подходит для упаковки выпечки

Во всех отраслях промышленности прослеживается тенденция – сделать готовый продукт максимально удобным в использовании. Неудивительно, что в лидеры выходят самоклеящиеся материалы, которые упрощают строительные и ремонтные работы, облегчают решение бытовых задач. С каждым днем силиконизированные материалы становятся все более востребованы. Вряд ли человечество откажется от практичных самоклеящихся материалов, значит, антиадгезионные пленки и бумага не потеряют актуальности.

Топ-5 лучших статьи

Сколько стоит звукоизоляция спальни 12 м2/детской 15 м2/кабинета 8 м2?

Вечеринки, громкие разговоры и смех хороши до поры до времени. Рано или поздно хочется уединиться в тишине, в собственной комнате.

Как звукоизолировать студию звукозаписи

Уровень децибелов в студиях звукозаписи порой зашкаливает. Репетиции, запись, сведение, озвучивание, дубляж – все это доставляет немалые неудобства соседям, если звук просачивается через стены, пол или потолок.

Что такое бутиловая лента

Бутиловая лента – это современный герметизирующий материал, который широко используется в частном и коммерческом строительстве.

Какой герметик выбрать: битумный или бутилкаучуковый?

Битумные герметики появились на рынке раньше остальных.

Герметизируем правильно: как нанести мастику

Стыки, трещины, швы ухудшают теплоизоляционные свойства здания. Через них в помещение проникают холод и влага, скапливается конденсат – источник сырости и плесени.

Шумоизоляция в медицинских учреждениях: нужна ли она?

Бюджет на строительство объектов социальной инфраструктуры всегда ограничен. Сэкономить на освещении, отоплении, коммуникациях достаточно сложно, в отличие от звукоизоляции.

Нужна ли шумоизоляция багажника в автомобиле

Колесные арки и пол – самые вибронагруженные зоны в автомобиле. В отличие от седанов, где багажник отделен от салона спинками задних кресел, в универсалах, кроссоверах и хэтчбеках проблема борьбы с шумом актуальна.

Почему не стоит использовать неспециализированные материалы при шумоизоляции автомобиля

В борьбе с шумом в автомобиле все средства хороши! Так считают многие владельцы транспортных средств, которым досаждают звуки и вибрации в салоне.

Источник

Силиконизированная бумага что это

Силиконизированная бумага – это особый вид упаковки, который относится к группе антиадгезионные материалы. Особенность данной бумаги в том, что она покрыта специальным кремнийорганическим (силиниконовым) слоем с одной или же двух сторон. Компания «ООО ХАСК» рада предложить своим клиентам оба варианта изготовления данного вида упаковки.

Помимо производства силиконизированной бумаги, наша фирма занимается выпуском и силиконизированных плёнок.

Силиконизированная бумага – что это такое и для чего она нужна?

Силиконизированная бумага, прежде всего, является защитным материалом. Однако стоит понимать, что данный вид- не самоклеящийся и, соответственно, области применения для него особые. Чаще всего силиконизированная бумага используется нашими клиентами для защиты поверхностей клеящихся материалов. При этом назначение их может быть любым – от общего до специального.

Таким образом, силиконизированная бумага способна защитить клеевой слой от загрязнений, непреднамеренного и самопроизвольного склеивания, а также используется как подложка (несущий материал) во время изготовления самоклеящихся полиграфических материалов.

Силиконизированная бумага от производителя

Силиконизированная бумага изготовляется на нашем предприятии уже несколько лет и за это время мы смогли достичь такого уровня производства, при котором можем предложить нашим клиентам подбирать практически все параметры индивидуально для каждого заказа. Различные типы бумаги, её толщина, плотность, цвет, качество поверхности, а также возможность нанесения уникального логотипа или же девиза Вашей компании – всё это можно подобрать лично по желанию заказчика.

Для производства силиконизированной бумаги компания «ООО ХАСК» применяет различные типы кремнийорганических материалов, в том числе, сертифицированные для медицинской и пищевой промышленностей.

Основными материалами нашего производства являются глассированная или суперколландрированная бумага с кремнийорганическим покрытием и крафт ламинированная LDPE.

Область применения:

Медицинские материалы (лейкопластыри и т.п.);

Почтовые конверты с клейкой полосой;

Самоклеящиеся тепло- и шумоизоляционные материалы при производстве автомобилей и в строительстве;

Источник

СИЛИКОНИЗИРОВАННАЯ БУМАГА BAKERVILLI

ОЛЬГА

Я люблю кухню. Люблю готовить, люблю кормить родных и близких разными вкусностями, хорошей домашней выпечкой. А коли так, то как обойтись на кухне без бумаги для выпечки, без ХОРОШЕЙ бумаги?

Правда, сейчас появились новые гаджеты и для кухни. Я говорю о ковриках для выпечки. Они очень удобны и хороши, но и без бумаги (пергамента) все равно не обойтись.

Хочу рассказать о бумаге для выпечки, которую считаю одной из лучших – это профессиональная силиконизированная бумага Bakerville. Я перебрала кучу разной бумаги, но хочу остановиться именно на этой. Кроме этого, подскажу, где еще ее можно пользоваться.

Не поспоришь, что такие вещички как фольга, рукав для выпечки, пищевые пакеты и т.п. очень упрощают нашу жизнь на кухне и помогают в приготовлении еды. Пергамент стоит в том же ряду.

Кто печет, тот знает, что хорошую бумагу найти не просто. Лично мне попадалась очень разного качества. Особенно раздражает та, к которой выпечка клеится. После нее бумагу просто не отдерешь, и приходится срезать ее вместе с выпечкой. Такая бумага часто не помогает, а мешает и раздражает. И тогда она идет уже не на выпечку, а на что-то другое, но это ниже.

Бумага для выпечки от компании Bakerville считается профессиональной, она силиконизированная, имеет коричневый цвет. Даже по названию, думаю, понятно, что она не из дешевых и ее не купишь в любом супермаркете. Мне ее нашел на просторах интернета сын, сделал заказ и принес в качестве эксперимента. Эксперимент удался.

Кстати, как говорится, век живи – век учись. За столько лет работы с пергаментом, я только узнала, что он, оказывается, есть профессиональный и силиконизированный. Думаю, что это тоже понятно от самого слова силиконизированная. К такой бумаге практически ничего не пристает, ею можно пользоваться несколько раз. Конечно же, она сразу внушает большее доверие, чем обычный дешевый пергамент

Смотана обычным образом – рулон. Размер точно не помню, но он у меня хорошо уместился в обычный кухонный шкаф. Смотан рулон очень туго. Даже при отрезании от него куска, не разворачивается. Был покрыт плотной полиэтиленовой пленкой – это очень правильно, так как бумага все-таки предназначена для пищевых продуктов. В рулон с бумагой вставлена этикетка с инструкцией.

Пару слов о составе, который достоин внимания – пергамент с антиадгезионном покрытием (ПА-2). При чтении меня это немного напрягло, но сын сказал, что это все нормально для данного продукта. Это и есть термостойкий пищевой силикон. Понятно, что именно благодаря силикону, бумагу можно использовать многократно.

Бумага мне понравилась сразу. Работать с ней достаточно удобно. Она тонкая. Хорошо рвется и режется, не крошится, линии отреза ровные.

Применять ее можно в различных сферах деятельности и везде одни плюсы:

+ можно использовать при приготовлении на гриле и сковороде без масла;

+ многоразовая выпечка в духовке (но не до бесконечности, конечно);

+ хорошо ею застилать полочки кухонного шкафа, где есть опасность его замочить. Она спасет от влаги (можно сразу вытереть). Всегда сухо, чисто и можно менять.

+ Хороший оберточный материал для тех же завтраков ребенку и не только ему (бутерброды). Можно использовать как оберточную бумагу и в других случаях.

+ Ее можно применять на выезде на природу, как скатерки, например.

+ Конечно же, самое главное, лично для меня, это выпечка бисквитов и другого теста для тортов и пирогов.

Вывод: эта профессиональная силиконизированная бумага Bakerville экологична, удобна, практична и очень полезна на кухне. Она поможет не только при выпечке, но может служить как оберточная при транспортировке продуктов, пригодится при дизайне кухни, да и много еще при необходимости где.

Я очень люблю подобные многофункциональные вещи и стараюсь использовать их по максимуму.

Источник

t_kudelina

для домашних пекарей и минипекарен

профессия пекарь, оформление выпечки, опыт пекарей, рецепты, советы

Более 15 лет назад мне с большим трудом удалось

внедрить технологию с использованием бумаги для выпечки на своей пекарне.

Пекари «сдались» только тогда, когда противни с перфорацией нужно было отчищать, отскребать от нагара.
Вот так выглядели противни даже после очистки

Так работать стало приятнее

Несмотря на то, что в то время поставки в Россию бумаги для выпечки осуществлялись небольшими партиями и это сказывалось на цене- бумага SILIDOR прижилась на нашей пекарне. Сейчас бумага для выпечки многими активно используется и дома и на пекарнях. Об использовании бумаги для выпечки часто возникают дискуссии.

Кто-то говорит, что это дорогое удовольствие, кто-то сетует на качество.

Домашние пекари чаще всего покупают бумагу в магазинах, где представлено огромное количество производителей –российских, польских, немецких, финских….

Профессиональные пекари приобретают бумагу для выпечки у поставщиков сырья и ингредиентов.

Что необходимо знать о бумаге для выпечки? То, что существуют разные виды бумаги и разные температурные пороги.

ВИДЫ БУМАГИ:

1. ПОДПЕРГАМЕНТ ПИЩЕВОЙ

2. ПЕРГАМЕНТ ПИЩЕВОЙ

Пергамент пищевой –гладкий на ощупь, коричневого цвета. Пергамент имеет хорошую механическую прочность, жиростойкий. Используется как для выпечки, так и для упаковки маргарина, творога, сливочного масла. Выдерживает температуру до 230°С.

3. ПЕРГАМЕНТ С СИЛИКОНОВЫМ ПОКРЫТИЕМ

ПРЕИМУЩЕСТВО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БУМАГИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

исключает использование жиров для смазывания противней при производстве кондитерских изделий низкой калорийности;

не происходит обугливание случайно вытекшей начинки при выпечке сдобных изделий с фруктовой начинкой;

 используется как для выпечки, так и для прокладки листов теста и замораживании;

обработана двумя слоями пищевого силикона, благодаря которым пергамент не прилипает к тесту и форме;

 уменьшает трудозатраты на очистку форм;

 увеличивает срок службы форм и противней;

 повышается культура производства и уровень гигиены;

 возможность для использования в микроволновых печах;

простота использования, удобная упаковка в виде «диспенсер-коробка»;

 изготовлена из 100% натурального растительного сырья;

 безвредна для окружающей среды продукт- бумага для выпечки полностью разлагается примерно через 6 недель после утилизации.

Возможна раскатка тонких слоев теста между двумя листами, что обеспечивает равномерную толщину;

 тонкие заготовки пирога с начинкой или пиццы можно раскатывать на листе и переносить в печь прямо на нем же;

бумага может использоваться для переноса печенья и хлеба из холодильника в печь.

Выпечка двухцветного бисквита с рисунком или надписью: на бумагу наносится рисунок;

перевернуть лист, чтобы избежать соприкосновения теста с краской;
нанести узор (надпись) бисквитом шоколадного цвета, выдавленным из корнета; поместить лист в морозилку;

затем добавить ровный слой бисквита (белый цвет); выпечь;

готовый бисквит охладить и перевернуть –узор или надпись получатся очень эффектные

ВИДЫ БУМАГИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

SILIDOR

Натуральная бумага для выпечки «SILIDOR» с двухсторонним силиконовым покрытием стабильной влагопрочности и жаропрочности, производства компании «Nordic Paper» (Норвегия), мирового лидера по производству жиронепроницаемой бумаги.

Cиликонизированная бумага выдерживает до 8 циклов агрессивной термической обработки не теряя разделительных свойств.

Существует два вида бумаги:

SILIDOR (белый цвет) температура выпечки до 260°С

SILIDOR GOLDEN (светло-коричневый цвет, повышенная термостабильность) температура выпечки до 300 °С.

Именно такая высокая жаропрочность является главным аргументом моего выбора.

Бумага SILIDOR продается:

в листах (400х600; 570х780; 570х980) размещенных в коробках-диспенсерах по 500 штук;

в рулонах (570 мм х 200 м; 380мм х900 м).

SAGA является брэндом высокого качества для продукции, применяемой для профессиональной выпечки и приготовления
Максимальная температура использования бумаги SAGA составляет 220°С.

в листах, упаковками в коробы-диспенсерах по 500 листов ( 400х600мм, 530х650мм, 570х780мм); в
рулонах( 450 мм х200 м; 570 мм х200 м).

Сколько раз можно использовать один лист бумаги на примере бумаги Silidor

Так выглядит лист после первой выпечки

Лист после второй выпечки

Лист после третьей выпечки

Лист после пятой выпечки ( протек пирожок с яблоком)

СРАВНЕНИЕ ЦЕН НА БУМАГУ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ВЫПЕЧКИ

Возможно, эти цены не актуальны на сегодня, но примерное соотношение цен получить можно.

ЕЩЕ ИДЕИ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ БУМАГИ

Запекание яблок, овощей;

Запекание мяса, рыбы в духовке;

Разогрев еды в микроволновке;

Шаблоны, корнеты, трафареты для украшения торта;

Приготовление пищи пароварке сохранит оригинальный вкус блюд и защитит их от прилипания;

Изготовление роллов и суши;

Приготовление пищи в контактном гриле;

Изготовление «бортика» в форму для выпечки бисквита.

Источник