Розовый рис что это такое
Чем полезен розовый рис для организма человека и что можно из него приготовить?
Приветствую вас, уважаемые читательницы!
Культура выращивания риса и использования его в пищу насчитывает уже несколько тысячелетий. Он является главным продуктом питания у народов Азии, Индии, Китая. Почти половина жителей Земли включают его к своему рациону.
Сегодня существует много разновидностей этого зерна. Однако самым дорогостоящим и самым лучшим сортом считается розовый рис. Он представляет собой улучшенный аналог узбекской девзиры, который ценители называют еще «розовой жемчужиной Востока».
Этот оригинальный продукт, полученный путем шелковистого шлифования, обладает повышенной питательной ценностью, имеет нежно-розовый оттенок, великолепно сохраняет целостность ядра при кулинарной обработке. Его используют для вторых блюд, плова или салатов.
Однако, как ни прискорбно, большая популярность, особая уникальность и достаточно ограниченное производство розового риса, на руку недобросовестным поставщикам. Они различными способами стараются сфальсифицировать этот натуральный продукт, чтобы получить свою сверхприбыль.
Но это уже другая «сторона медали», с опасным подпольным привкусом, которая может нанести вред здоровью человека. Поэтому, чтобы вы знали, как можно больше о тонкостях розового риса, его производстве, составе, положительных и отрицательных моментах, я начну свой рассказ.
Что особенного в розовом рисе?
Настоящая девзира, на которой базируется производство розового риса сегодня, выращивается только на территории Ферганской долины. Она расположена в межгорной впадине на холмистых склонах Среднеазиатских гор в проймах верховья знаменитой реки Сырдарьи.
Этот удивительный злак порядка двух тысячелетий назад тут начали разводить переселенцы из Китая. Они высоко оценили специфические климатические условия, ландшафт долины, состав почвы и присутствие большого количества воды, которые позволили им вырастить такую девзиру, которую невозможно культивировать ни в одной точке Земного шара.
Ее крупные длинные семена вытянутой формы имеют плотную оболочку красно коричневого цвета. Зачерпнув рукой немного розового риса, можно услышать характерный специфический хруст, что говорит о его высокой степени водопоглощения.
А отличительной особенностью этого злака является то, что:
Благодаря минимальной обработке девзиры, подобранной степени шлифования рисового зерна в розовом рисе максимально сохраняются все ценные вещества. Здесь находится уникальный витаминно-минеральный кладезь с повышенным содержанием:
Поэтому употребление в пищу этого легендарного натур продукта раскрывает человеку все его полезные свойства, позволяя ему:
Особенности кулинарной обработки
Специалисты по поводу розового риса считают, что данный натур продукт является полноценно сбалансированным и легкоусвояемым. Его любят включать в свой рацион спортсмены, приверженцы здорового питания и даже диабетики.
Энергетическая ценность розового риса составляет в пересчете на 100 граммов сухого зерна 319 ккал. А с учетом того, что данный рис при варке увеличивается в объеме до восьми раз, соответственно в этой кратности снижается его калорийность.
Поэтому его рекомендуют диетологи людям, как идеально полезный вариант при различных лечебно-профилактических диетах.
Этот натур продукт превосходно подходит как для приготовления различных рассыпчатых гарниров, так и для использования в качестве ингредиента к салатам, который великолепно сочетается с:
Однако главное предназначение розового риса является его использование для приготовления легендарного узбекского плова. Это блюдо традиционно готовится в полевых условиях, в больших казанах на костре под открытым небом.
Такой эталон кулинарии имеет идеально ровные зернышки, которые не слипаются, а плов получается приятного вкуса с ярко рисовым ароматом.
Однако сегодня я подскажу вам рецепт, как можно готовить плов, используя мультиварку, чтобы удивить своих домочадцев и гостей почти классическим блюдом. А для этого рассмотрим следующие пошаговые действия.
Подготовка риса
Чтобы рис в плове получился рассыпчатым, к процессу готовки нужно подойти со всем вниманием. Сначала девзиру следует замочить в холодной подсоленной воде на несколько часов, а потом убрать из крупы клейковину.
Для этого нужно поместить рис в глубокую миску, залить его большим количеством воды и хорошо, перетирая руками, постараться как можно лучше снять налет и пыль с поверхности зерен. Для этого возможно даже нужно будет поменять промывную воду до 10 раз, пока она не станет прозрачной.
Потом крупу следует высыпать в дуршлаг, хорошенько встряхнуть, а затем выложить на сухое полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Следующим шагом подготовки будет обжарка сухого зерна на растительном масле.
Конечно, лучшим сортом для плова будет «девзира». Однако при неимении такового, его можно заменить крупным кругло зернистым краснодарским или рисом сорта «басмоти».
Приготовление основы
После того, как рис полностью подготовлен, можно приступать к приготовлению зирвака, так называют кулинары мясную основу, которая придает плову яркий вкус и удивительный аромат. Из мяса можно взять свиной ошеек с прослойками жира и нарезать его кусочками по 2-2,5 см. Затем следует нарезать лук кубиками, а морковь – соломкой.
Потом в мультиварке раскалить растительное масло на программе «Жарка». К нему по очереди добавлять и жарить лук до золотистого цвета, а потом морковь, периодически помешивая. Спустя минут 10, после включения программы, в чашу мультиварки нужно будет опустить мясо, перемешивая и обжаривая его еще минут 5.
Затем основу нужно будет:
При этом по рецепту количество лука, мяса и моркови должны браться поровну.
Последний штрих
После того, как основа будет готова, можно добавлять подготовленный рис, просто высыпав его поверх зирвака не перемешивая. Затем на него следует вылить заранее приготовленный кипяток из чайника, чтобы не нарушать процесса готовки, закрыть крышку и установить программу «Плов».
Вода должна перекрыть где-то на сантиметр-полтора поверхность риса. За 15 минут до отключения программы, следует открыть крышку для того, чтобы положить в центр, углубляя в рис, головку чеснока. А для удаления ее внешней сухой оболочки нужно заранее прокатать чесночину между ладонями.
После опять закрыть крышку, подождать сигнала отключения мультиварки и переставить ее еще на режим «Подогрев» до полной готовности блюда. Перед подачей плова на стол, нужно рассыпать рис горкой на большом плоском блюде, а по его краям выложить кусочки мяса.
А теперь, заканчивая свой рассказ, я хочу обратить ваше внимание, что купить настоящую девзиру обычно очень сложно. Так как этот продукт дешевым никогда не бывает, а приобретать его лучше всего в специализированных магазинах здорового питания.
При этом, покупая такой рис на рынках, остерегайтесь подделок. Так как тут к обычному злаку могут подмешать пыль молотого красного кирпича и продать по заоблачной цене. Такой фальсификат не только окрасит руки и оставит красный осадок, если поместить его в воду, но и негативно скажется на самочувствии людей.
Однако, если вы уверены в качестве розового риса, готовьте его с удовольствием, наслаждаясь неповторимым вкусом его блюд.
Розовый рис: полезные свойства, приготовление в мультиварке
Культура потребления риса в пищу насчитывает несколько тысяч лет. Сегодня он является одним из главных блюд не только в Азии, но и в Европе. Существует множество сортов риса. Но одним из самых дорогих и лучших считается розовый. Он является разновидностью узбекской девзиры. Знатоки зовут его не иначе как «розовой жемчужиной Востока».
Общие сведения
Этот сорт подвергают шелковистой шлифовке. Он имеет нежный розоватый оттенок. Является более питательным, нежели его «собратья». Не разваливается при термической обработке. Хорошо подходит как для закусок, так и для гарнира. Однако уникальность данного продукта привела к тому, что в магазинах встречается много фальсификата. А это уже несет вред здоровью покупателя.
Как отличить от подделки
Истинную девзиру выращивают только в Ферганской долине. Именно специфический климат подножья Среднеазиатских гор и пойм Сырдарьи обуславливают подходящие условия для данной культуры.
На то, что перед вами настоящая розовая девзира, будет указывать несколько признаков.
Польза и вред розового риса
Девзира подвергается минимальной обработке, поэтому сохраняет много полезных для нашего организма веществ: аминокислоты, растительный белок, клетчатку, железо, кальций, магний, йод, цинк, холин и витамины группы В, Е, РР.
Употребление обогащенной этими веществами пищи помогает:
Увлекаться розовым рисом, как и любой другой зерновой культурой, не стоит, так как при его чрезмерном употреблении есть риск развития болезней желудочно-кишечного тракта.
Если же речь о фальсифицированном продукте, то спрогнозировать вред для здоровья очень трудно. Подделка может представлять собой обычный белый рис, подкрашенный пищевым красителем, или же рис, выращенный на почве с большим содержанием тяжелых металлов. Некоторые недобросовестные производители красят рис красной кирпичной пылью. Понять это можно по характерному налету, если подержать продукт в руках. Если же его залить водой, появится осадок. Поэтому не стоит брать розовую девзиру на рынках или в магазинах на развес. Это просто опасно для вас и ваших близких. Доверяйте проверенным специализированным отделам здорового питания.
Энергетическая ценность
Розовый рис является легкоусвояемым и сбалансированным продуктом. Он подходит для спортсменов, просто людей, ведущих здоровый образ жизни, и даже диабетиков.
В пересчете на 100 грамм его энергетическая ценность равняется 319 ккал. При варке объем зерен увеличивается в 8 раз. В соответствии с этим и падает калорийность отварного продукта.
Сочетание с продуктами
Как готовить розовый рис? Можно как с овощами, так и с фруктами. Он сочетается с курицей, морскими обитателями, грибами и орехами. Идеален в качестве гарнира или ингредиента в составе закуски.
Как правильно варить розовый рис
Розовая девзира идеальна для узбекского плова. Сегодня далеко не все могут позволить себе готовить его в казане под открытым небом. Поэтому мы разберем более привычный способ, а именно: как варить розовый рис в мультиварке.
Рис слабошлифованный розовый 0,5кг
По Москве и МО
По России
Мин. сумма заказа – 700р.
В другие страны доставка тоже есть.
Удобный возврат
Если не устроило качество товара – вы можете вернуть его, предоставив чек. Позвоните +7 495 374 87 30 или напишите нам stolzakazov@i-mne.ru
Этот рис не прорастает.
Рис очень хорош для рассыпчатых гарниров, салатов с овощными ингредиентами.
Отличается от традиционной белой крупы повышенной питательной ценностью, нежно-розовым оттенком, сохранением целостности ядер при варке, рассыпчатой консистенцией, превосходным вкусом и ароматом.
Этот оригинальный продукт нежно-шелковистого шлифования по пищевой и питательной ценности занимает промежуточное положение между рисом, шлифованным и нешлифованным, относится к функциональным продуктам питания и предназначен для любителей здорового образа жизни.
Благодаря минимальной обработке зерна, в нём максимально сохранены ценные вещества. Розовый рис имеет повышенное содержание полноценного белка (8-10 %) с набором всех незаменимых аминокислот, витаминов группы Е, В, РР, поддерживает баланс ионов калия.
Употребление в пищу розового риса снижает риск возникновения онкологических, сердечно-сосудистых заболеваний, способствует устранению гиповитаминоза, повышению иммунитета и продлению мужского долголетия.
Розовый рис отличается от традиционно шлифованной крупы высокими кулинарными достоинствами. Он составляет достойную конкуренцию узбекскому сорту Девзира, являясь его непревзойдённым аналогом, предназначен в основном для приготовления плова, а также рассыпчатых гарниров, в качестве ингредиента в салатах с овощами, бобовыми, грибами, морепродуктами и т.д.
Способ приготовления: перед кулинарной обработкой его следует промыть холодной, затем тёплой водой и подсушить в течение получаса на сетке. Такой рис не требует более длительной кулинарной обработки, но по истечении 10 минут варки его следует укутать на 15-20 минут. Варить на медленном огне, желательно в тяжёлой кастрюле в соотношении 1:1,7 (на 1 часть риса 1,7 части воды). Для получения рассыпчатого гарнира – опустить рис в кипящую воду и дать интенсивно покипеть первые 2-3 минуты. Затем, убавив огонь до минимума, подлить в рис немного растительного масла, аккуратно перемешать и накрыть крышкой до окончания варки. Подавать в качестве гарнира к овощным блюдам.
Розовый рис подходит всем, являясь полноценно-сбалансированным омолаживающим продуктом лёгкого усвоения и быстрого насыщения.
Пищевая ценность в 100г продукта:
Срок годности: не менее 2-х лет от сбора урожая. До 5 лет при соблюдении условий хранения.
Такой разный РИС
Сколько сортов риса вы знаете? Чаще всего на нашем столе появляется белый рис: длиннозерный – на плов, круглозерный – на кашу. Многие знакомы с пропаренным и бурым рисом. Нередок сегодня на прилавках и дикий рис. На самом же деле в мире существует около 10 000 сортов риса!
Рис — полезный диетический продукт. Его едят в виде гарниров, готовят из крупы муку и крахмал, делают сладости, спиртные напитки. Из рисовой соломы производят рисовую бумагу, картон, плетёные изделия. А отруби идут на корм домашним животным. Такой вот, казалось бы, обычный и такой удивительный продукт! Но сегодня мы хотим вас ещё немного удивить и познакомить поближе с необычными сортами риса, которые можно приобрести в СП на Уфамаме.
Розовый рис Девзира
Новинка в закупке «Фабрика суперфудов»! Девзира — это ферганский рис, длиннозерный, красивый и тяжелый. Он занимает промежуточное положение между рисом шлифованным и нешлифованным. Его зерна шлифуют так деликатно, что в них максимально сохраняются все ценные вещества. Белка в таком рисе больше (8-10 %), плюс сохранен полный набор всех незаменимых аминокислот и витаминов группы Е, В, РР. Употребление в пищу розового риса снижает риск возникновения онкологических заболеваний, способствует устранению гиповитаминоза.
Что приготовить?
Рис Девзира отличается от традиционной шлифованной белой крупы и более высокими кулинарными достоинствами. При варке он сохраняет целостность ядра, имеет рассыпчатую консистенцию нежно-розового оттенка, приятный вкус и яркий рисовый аромат. Что готовить из Девзиры? Конечно же, плов! Хотя можно использовать рис и в качестве обычного гарнира.
Черный рис
Чёрный рис признан одним из самых полезных продуктом на земле, а среди злаковых культур занимает первое место. В его составе мощные антиоксиданты: витамины группы B, витамин Е, фолиевая кислота, медь, калий, цинк, железо, магний, фосфор. Их содержание в черном рисе больше, чем в обычном белом, что делает чёрный рис незаменимым в здоровом питании. При его регулярном употреблении улучшается состояния кожи, укрепляется сердечнососудистая система, повышается иммунитет. Особенно показан черный рис людям, увлекающимся фитнесом и бодибилдингом, т.к. он является одновременно и высокопитательным, и низкокалорийным продуктом.
Что приготовить?
На Уфамаме представлено 2 сорта черного риса: Чёрная жемчужина – короткозерный и И’рис – длиннозерный. Оригинальный внешний вид черного риса делает его прекрасным дополнением к праздничному столу. В качестве гарнира он удивительно хорош в сочетании с белым рисом. Подходит также для каш и ризотто.
Красный рис
Особенностью и ценностью красного риса является содержание в нем железа, меди и йода. Красный рис укрепляет нервную и костную систему, поддерживает мышечный тонус, предотвращает развитие артритов и остеопороза. Оказывает благотворное влияние на состояние волос, кожи и ногтей.
Что приготовить?
Блюда из красного риса очень яркие и красивые. Он идеален для приготовления гарниров, плова и ризотто.
Бурый рис
Бурый рис – это разновидность привычного для нас риса, не подверженного полировке. Его отрубная оболочка-зародыш остаются целыми, а именно в них находятся все ценные составляющие. Бурый рис – лучший продукт для веганов, вегетарианцев, спортсменов и тех, кто выбирает натуральный растительный белок. Это самый «похудательный» сорт риса, он содержит 8 незаменимых аминокислот, включая лейцин и валин, которые усиливают эффект от тренировок и помогают нарастить мышцы. Это также источник Омега-3 жирных кислот. Они участвуют в нормализации обмена веществ и снижении уровня «плохого» холестерина. Бурый рис рекомендован также диабетикам и аллергикам.
Что приготовить?
В составе бурого риса есть особые масла, которые придают ему легкий вкус орехов. Бурый рис хорош и сам по себе в качестве гарнира, и в ризотто, и даже в молочной каше.
Приобрести все вышеупомянутые сорта риса можно в закупке «Royal Bush. Фабрика суперфудов» на Уфамаме. В закупке продолжает действовать АКЦИЯ «1+1=3»: при покупке двух одинаковых товаров вы получаете третий в подарок!
Познавательные обзоры и интересные факты о других товарах из закупки «Фабрика суперфудов»:
Девзира палов (плов по-Фергански)
Девзира палов (плов по-Фергански)
При приготовлении узбекского плова есть одно правило – рис, мясо и морковь берут в равных пропорциях, например, на 1 кг риса нужно 1 кг мяса и 1 кг моркови. Кстати, из 1 кг риса можно приготовить плов, которого будет достаточно, чтобы накормить 6-7 взрослых людей.
Чтобы приготовить плов по-фергански, кроме риса, курдючного сала, мяса (лучшее мясо для узбекского плова – это баранина) и моркови, еще потребуются репчатый лук, чеснок, острый стручковый перец и приправы (зира, барбарис и соль).
Ингредиенты (на 2-3 человека):
В этом рецепте мы расскажем, как варить плов из риса сорта Девзира. Это, наверное, самый лучший рис для плова, и он имеет ряд специфических особенностей, которых нет вовсе у других сортов или они выражены в гораздо меньшей степени.
Перед приготовлением плова рис нужно подготовить, примерно за 2-2,5 часа до начала перед этим.
Сначала рис перебирают, в нем вполне могут попасться мелкие камушки и семена сорняков.
Затем рис нужно обязательно промыть в 3-5 водах, чтобы смыть розовую пудру.
Промытый рис Девзира становится почти белым, с едва заметной янтарной желтизной.
На рисинках могут остаться красноватые пятнышки, а ложбинка вдоль рисинки останется темно-красного цвета. При очистке риса от шелухи водяной рисорушкой с риса снимается только семенная шелуха, и все полезные свойства риса остались при нем. Этот рис до сих пор выращивают и обрабатывают вручную.
Затем промытый рис примерно за 2 часа до начала приготовления плова замачивают в достаточно горячей (примерно 80°С) и слегка подсоленной воде.
Пока рис принимает водные процедуры, можно подготовить остальные компоненты плова.
Нарезать на небольшие кусочки мясо (баранину или говядину). Мясо может быть постным или на ребрышках – дело вкуса.
Нарезать небольшими кубиками курдючное сало.
СОВЕТ:
Можно использовать вместо курдюка 125 г хлопкового масла (или любое рафинированное растительное).
СОВЕТ: Репчатый лук очистить, а затем разрезать луковицу пополам вдоль, а затем половинки нетолстыми полукольцами, примерно около 0,5 см.
Морковь нужно помыть и затем почистить ее (срезать с нее верхний слой, как с картофеля).
Нагреть казан (или толстостенный вок из чугуна) на максимальном огне и загрузить в него кубики курдюка (или растительное масло).
Можно использовать и алюминиевый вок с антипригарным покрытием, только не стоит его нагревать пустым на сильном огне – можно повредить покрытие.
На дно казана положить кубики курдюка. Уменьшить огонь под казаном до среднего и вытопить из курдюка жир.
Вытапливать из курдюка жир до тех пор, пока шкварки не начнут темнеть (не гореть, а лишь потемнеют).
Затем удалить шкварки из казана (можно использовать по своему усмотрению – в плове они не нужны).
Неплохо бы обжарить до кирпично-красного цвета в прокаленном жиру баранью кость – это придаст рису характерный красноватый оттенок. Обжаренную кость вынуть и выбросить. Если косточки нет – не беда. Плов и без этого получится вкусный.
Вытопленный жир прокалить до сизого дымка и загрузить в казан мясо.
Обжарить мясо до зарумянивания с обеих сторон – примерно по 2 минуты с каждой стороны. Затем мясо вынуть и переложить на тарелку.
Загрузить в казан репчатый лук и, помешивая, жарить его до зарумянивания. Это займет примерно 10 минут.
Не стоит сильно зажаривать лук – плов потом может горчить.
Загрузить в казан морковную соломку. Дать моркови прогреться в жиру и готовить до смягчения и полуготовности. Мешать (при необходимости) нужно аккуратно – чтобы не поломать морковную соломку.
Вернуть в казан обжаренное мясо.
Налить в казан холодную воду в таком количестве, чтобы она покрыла содержимое казана полностью, и довести ее до закипания. Уменьшить огонь до минимума (чтобы едва булькало) и добавить в казан половину соли, зиру целиком, молотый красный острый перец, барбарис, острый красный перец и головку чеснока. У чеснока снять верхний слой шелухи и отрезать корешки. Накрыть казан (или вок) крышкой и готовить зирвак 30-40 минут.
Чтобы аромат зиры полнее раскрылся, ее лучше не прогревать на сковороде, как часто советуют, а просто потереть между ладонями.
Зирвак – так называется соус, или подлива, в которой готовится мясо, а затем и рис.
По истечении времени снять с казана крышку и попробовать зирвак на вкус.
Он должен быть со вкусом овощей, приправ и мяса. Если есть необходимость, то досолить плов. По уровню соли он должен быть чуть солонее, чем обычная еда. Часть соли заберет на себя рис.
Удалить из казана стручок чили и чеснок (не выбрасывать – они еще пригодятся далее).
Ну и, наконец, подошло время закладки риса в казан. Слить воду с замоченного риса.
Загрузить рис в казан и аккуратно разровнять его лопаткой (или шпателем).
Добавить в казан горячую воду из чайника. Ее потребуется столько, чтобы она была бы на 1-1,5 см выше уровня риса. Увеличить огонь до максимума и довести жидкость до закипания.
Готовить плов дальше, не накрывая казан крышкой. Дождаться почти полного выпаривания жидкости.
Попробовать рис – он должен быть почти готовым, т.е. слегка жестковат, но уже без хрустика.
Рис перемешивать не нужно. Иначе при перемешивании рисинки прилипнут к дну казана и начнут подгорать, и плов приобретет горчину.
Когда жидкость выпарится с поверхности риса, можно аккуратно сделать ямку в рисе, чтобы убедиться, что жидкость почти вся выпарилась. Затем собрать рис (не перемешивая) горкой.
Водрузить на вершину горки чеснок и перец, посыпать молотой зирой. Курган из риса в нескольких местах проткнуть до дна палочкой для еды. Через эти отверстия будет выходить пар со дна от оставшейся жидкости. Накрыть казан крышкой, сделать самый малый огонь и готовить еще примерно 20 минут.
По истечении времени снимаем крышку с казана и аккуратно перемешиваем его содержимое. Попробовать рис на готовность. Рис должен получиться достаточно рассыпчатым, но не сухим, а сочным. Рис должен впитать в себя много влаги. Недаром готовый рис разбухает почти в четыре раза. Вот именно за эту особенность и ценится рис сорта Девзира.
Если вода на дне еще осталась, накрыть казан крышкой и готовить рис еще 5-7 минут.
Узбеки выкладывают готовый плов на круглое блюдо, оно называется ляган. Поверх риса выкладываем мясо на косточках, головку чеснока и стручок перца. А уже с общего блюда накладывают в порционные пиалы.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.